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Pão de mel para o Natal


Ingredientes:

Para a massa:

1 xícara de chá de mel
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
75 g de manteiga sem sal amolecida
1 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de anis em pó (pode ser substituído por erva-doce)
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de licor de chocolate
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de cerveja branca em temperatura ambiente e sem espuma


Para o recheio:

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de chocolate meio amargo
6 colheres (sopa) de creme de leite


Para a calda:

3 colheres (sopa) de leite condensado
1 xícara de leite fervido frio
2 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de licor de chocolate
1 kg de chocolate
Leite hidrogenado


Modo de Preparo:

Para a massa:

Misture em uma batedeira o mel, o açúcar mascavo, o açúcar refinado e a manteiga amolecida.
Acrescente a canela, o cravo moído, o gengibre em pó, o anis, a noz-moscada, o café, o licor de chocolate e o bicarbonato.
Bata mais um pouco.
Depois, peneire a farinha de trigo e bata só um pouquinho.
Junte o leite, a cerveja e bata mais. A massa estará no ponto quando estiver é bem mole.
Derrame em uma assadeira, untada com manteiga e farinha de rosca, e leve ao forno para assar.
Quando esfriar completamente, desenforme e coloque em uma forma maior.
Corte com um molde redondo e depois corte de novo, dessa vez com faca e em fatias bem finas.


Para o recheio:

Coloque em uma panela 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de achocolatado e 1 colher (sopa) de manteiga.
Leve para o fogo mexendo sempre.
Acrescente 100 g de chocolate meio amargo e mexa um pouco mais.
Desligue o fogo e coloque 6 colheres (sopa) de creme de leite.


Para a calda:

Misture todos os ingredientes.
À parte, derreta 1 kg de chocolate ao leite hidrogenado em banho-maria.
Agora, um truque: desligue o fogo logo depois que a água ferver. Assim, o chocolate derrete bem lentamente. Ele servirá para fazer aquela capa deliciosa e durinha.
Aí, coloque o chocolate em formas de plástico.
Ponha uma camada, leve à geladeira, deixe secar só um pouquinho e coloque outra camada.
Leve à geladeira de novo.


Para a montagem do pão de mel:

Dentro da forminha, coloque uma camada de recheio, uma rodelinha do bolinho, um pouco da calda e mais uma generosa cobertura de chocolate derretido.
Dê uma batidinha na forma para que as bolhas saiam.
Aí, leve de volta à geladeira até endurecer bem.
Para retirar das formas, basta virar.